Les technologies de filtration membranaire par ultrafiltration, microfiltration et osmose inverse sont largement utilisées dans divers procédés industriels. Leur utilisation intensive engendre fréquemment des problèmes tels que le colmatage des membranes ou des difficultés de nettoyage dues aux substances présentes dans les produits. Par exemple, les polysaccharides de haut poids moléculaire contenus dans les jus de fruits peuvent obstruer les membranes filtrantes et les équipements de filtration, réduisant ainsi le flux de filtration. Certaines entreprises ont recours à des méthodes chimiques pour nettoyer les membranes, utilisant parfois des quantités excessives de réactifs chimiques pour obtenir un nettoyage en profondeur, ce qui peut endommager considérablement les membranes et aboutir à un nettoyage incomplet. Le nettoyage enzymatique, grâce à sa capacité à dégrader la pectine, les protéines, l'amidon et d'autres substances en douceur, offre de meilleurs résultats.
