La pepsine est généralement extraite de l'estomac des porcs, des bovins et des moutons. Appartenant à la famille des endonucléases de type acide aspartique, elle clive les liaisons peptidiques formées entre la phénylalanine ou la tyrosine et d'autres acides aminés dans les protéines. Les produits de cette réaction sont la peptone et de faibles quantités de peptides et d'acides aminés. La pepsine est très active en milieu acide, mais se décompose et perd son activité en solution à pH neutre ou alcalin. Elle est couramment utilisée pour l'hydrolyse des protéines et dans l'industrie agroalimentaire.
| Origine | Nanning, Guangxi, Chine |
| propriétés physiques | poudre jaune clair |
| Activité enzymatique | 3000NF/mg-10000NF/mg |
| Odeur | odeur caractéristique |
| Solubilité | soluble dans l'eau |
| Finesse | 40 mesh, 60 mesh, 80 mesh (Personnalisable sur demande) |
| valeur de pH optimale | 1,5-2,5 |
| Température optimale | 37℃ |
| normes d'exécution des produits | GB1886.174-2016 |
| Montant supplémentaire | 0,3-0,5% |
| Temps d'hydrolyse enzymatique | 4 à 6 heures |
| Certification | Certificat HALAL |
| Certification du système de qualité ISO | |
| Certification du système de sécurité alimentaire FSSC22000 | |
| Spécifications du produit | Conditionnement intérieur : 1 kg/sac, 5 kg/sac, 20 kg/sac. |
| Emballage extérieur : boîte en carton, fût en carton. |
Applications
| transformation des protéines | matières premières pharmaceutiques | réactif |
Avis
1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Tout contact avec ces substances doit être évité pendant leur utilisation et leur stockage ;
2. Chez les personnes à la peau sensible, ce produit peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les muqueuses ; lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter un équipement de protection tel qu'un masque et des lunettes de protection.
3. À conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 °C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.
4. Prolonger la période de stockage ou être affecté par des conditions de stockage difficiles telles qu'une température et une humidité élevées peut entraîner une augmentation de la consommation.
