La pectinase est produite par fermentation d'Aspergillus niger. Le jus de fruit, après pressage, contient des substances solides telles que la pectine et la cellulose. Selon sa taille moléculaire, la pectine agit comme une fibre végétale, empêchant voire bloquant l'écoulement du liquide, maintenant ainsi les particules solides en suspension et conférant au jus un aspect trouble uniforme. La pectinase, dans des conditions de température et de pH appropriées, peut décomposer la pectine, dégrader les parois cellulaires et les couches intercellulaires, facilitant ainsi l'extraction du jus. De plus, la pectine peut être décomposée en acide galacturonique soluble, ce qui contribue également à clarifier un jus trouble.
| Origine | Nanning, Guangxi, Chine |
| propriétés physiques | poudre blanche légère |
| Activité enzymatique | 10 000 U/g - 30 000 U/g |
| Odeur | odeur caractéristique |
| Solubilité | soluble dans l'eau |
| Finesse | 40 mesh, 60 mesh, 80 mesh (Personnalisable sur demande) |
| valeur de pH optimale | 3,5-4,5 |
| Température optimale | 45-55 °C |
| normes d'exécution des produits | GB1886.174-2016 |
| Montant supplémentaire | 3 à 5 g/kg de matière sèche, ou 100 à 200 g/T de pulpe de fruit |
| Temps d'hydrolyse enzymatique | 1 à 2 heures (cela dépend de la situation réelle) |
| Certification | Certificat HALAL |
| Certification du système de qualité ISO | |
| Certification du système de sécurité alimentaire FSSC22000 | |
| Spécifications du produit | Conditionnement intérieur : 1 kg/sac, 5 kg/sac, 20 kg/sac. |
| Emballage extérieur : boîte en carton, fût en carton. |
Applications
| Transformation du jus | transformation des confitures et gelées | Transformation des légumes | transformation textile |
Avis
1. Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions de métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants. Tout contact avec ces substances doit être évité pendant leur utilisation et leur stockage ;
2. Chez les personnes à la peau sensible, ce produit peut provoquer des réactions d'hypersensibilité ; un contact étroit ou une légère inhalation peuvent irriter la peau, les yeux et les muqueuses ; lors de l'utilisation de produits enzymatiques, il est recommandé de porter un équipement de protection tel qu'un masque et des lunettes de protection.
3. À conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière, scellé et stocké à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois. Les enzymes subissent une certaine perte d'activité enzymatique pendant le stockage, avec une perte de 5 à 10 % d'activité enzymatique à 10 °C pendant 6 mois et une perte de 10 à 15 % d'activité enzymatique à température ambiante pendant 6 mois.
4. Prolonger la période de stockage ou être soumis à des conditions de stockage difficiles telles qu'une température et une humidité élevées peut entraîner une augmentation de la consommation.
